北京唐人美食学校卤肉卷简介;
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃,有麻辣牛肚卷、绝味牛肉卷、香酥鸡柳卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同,卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了。论“色”,红、白、紫、绿、黄五色食材俱全,观之养眼,食之养生;论“香”,面香、肉香、蔬菜香,还有的卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味则余香绕舌;论“味”,卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,泔畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,贵哥卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之无愧的食补佳品!
北京唐人美食学校卤肉卷技术培训内容;
课程 内容
选肉 卤肉食材的鉴别、采购
预加工 食材的清洗、去腥和增香技术
香辛料 香辛料的认识与增香技术
制汤 百年老汤的制作工艺流程及秘方
卤肉 酱卤肉(使肉质软烂、入味的核心)
配菜 应季搭配、荤素搭配和营养搭配
卷肉 卤肉卷的卷制技术要领
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
唐人美食地址:
北京市海淀区莲花池东路25号
门牌:唐人美食
乘车路线:北京地铁7号线或者9号线,北京西站下车北1出口出来,走到对面,东行大约150米就到。
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