“台湾鱼虱目鱼美食发布会”于2012年3月8日在苏州举行。会上，上海水产集团、祯祥食品、学甲食品三家主办企业推介了台湾虱目鱼系列产品。同时，为更好地推介虱目鱼，其在大陆市场正式定名为“状元鱼”。
胶原蛋白是人体内含量多的蛋白质，亦是人体重要组成基质，主要存在于人体的皮肤、骨骼、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中。对机体和脏器起着支持、保护、结合以及形成界隔等作用。一直以来畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于环境污染，疯牛病，禽流感，不断发生，陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的很难保证。
经海洋动物的胶原蛋白明显优于陆生动物的胶原蛋白，其具有低抗原性、低过敏性、变性温度低、可溶性高、易被蛋白酶水解等特性。
有研究表明，鱼鳞具有多种价值：如增强人脑记忆力，延缓细胞衰老，减少胆固醇在血管壁的沉积，血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用等。美国学家证实，鱼鳞在中起着重要作用。
选用鱼鳞为原料，因鱼鳞没有血液循环而不易受环境污染。而在《本草纲目》、《名医别录》等药典中有记载对鱼鳞的食疗治病功效。
台湾状元鱼的鱼鳞，因其对生长环境要求高，健康无污染。（虱目鱼又被称为（状元鱼）EPA和DHA的含量比鳗鱼更高，是养生的，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老年痴呆现象的发生。）
台湾状元鱼（虱目鱼）养殖要求：
虱目鱼是鼠鱚目虱目鱼亚目仅存的孑遗生物，已知虱目鱼科有另外七个已灭绝物种，生存于白垩纪早白垩世，被分置在另外五个属之中。虱目鱼科还有一个已灭绝的姐妹群（Aethalinopsis属），也生存于早白垩世。
在台湾所有渔业产品中，虱目鱼是有代表性的食用鱼种，有“台湾鱼”之称。尤其在南台湾地区，虱目鱼更是台湾民众一日三餐不可或缺的美味。虱目鱼全身是宝，鱼鳞可以萃取胶原蛋白、内脏可以加工成饲料、鱼鳍可以油炸作下酒菜、鱼肉可以加工成鱼丸，更不用说我们经常吃到的鱼肚汤和鱼头汤了” 高雄县永安乡农会总干事林永仁说，状元鱼（虱目鱼）全身上下都可以利用。
养殖要求非常高：
养虱目鱼并不容易，一要看天吃饭，二要水质保持好，三要养殖技术好。
虱目鱼Chanos(Forskal)属广盐性热带、亚热带鱼类，分布在太平洋和印的度洋地区。产品鱼适合加工成罐头。可生活于淡水中，适宜生长盐度为12—30。生活适温为16—39，水温降至15时其活动能力变弱，低于9时数分钟内死亡。虱目鱼运动活泼，性喜群游，吃素，食底藻，是以植物为主的杂食性鱼类，可以投喂配合饲料。养殖方式主要有粗放式养殖和精养。除新建池塘外，所有池塘要清淤。
日常管理 ：
每天早、中、晚各巡池1次，观察池水状况，鱼的体质、生长情况，摄食情况，是否有浮头预兆。定期测量水温、pH、溶解氧、盐度等水质指标。
水质调节：
整个养殖过程水温宜在20—30，盐度12—30，pH7—8.5，溶解氧4mg以上，透明度30—1250px。水深1.5m以上，根据水质状况及时添换水，换水量前期10%，中后期可达20%—30%。精养池配备增氧机，每3—5亩1台，前期每天中午开机，使高温、高溶解氧的上层水与低温、低溶解氧、有机质丰富的下层水充分混合，中后期加大增氧机开机时间，每天开机时间在10—20小时。
投饵管理：
放苗前期抓好肥水和培养水中浮游和底栖单胞藻类，促进鱼苗生长，精养池或与对虾等混养池都要投喂配合饵料。
病害预防：
调节稳定水质，防止pH、氨氮过高，定期施用微生物制剂、沸石粉净化水质，施用等对水质消毒，投喂药饵防治有关疾病。
目前从状元鱼（虱目鱼）鱼鳞萃取的胶原蛋白肽原料质量指标，可以与nippi、罗塞洛、嘉利达、新田等胶原蛋白肽工厂的原料相媲美。
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