香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。
香辛料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
一、进口收货人需要具备的资质：
1、进出口权
2、食品流通许可
3、食品收货人备案
二、国外需要准备的资料：
1、发货人备案号
2、产地证
3、植检证
4、成分检测报告
5、生产证明（厂家）
6、中文标签
7、装箱单、发票、合同、提单
三、国内需要准备的资料：
1、收货人备案号
2、香料备案书
3、食品流通许可证
4、中文标签
四、操作报关流程：
收发货人备案—预审中文标签—贴标—海运—开始申报—缴税—查验—（抽样）—合格出卫生证—销售上市
五、需要注意的事项：
1、进口商需做食品收货人备案（若用我司代理则免除该项）
2、原产地证和提单需要单证相符
3、成分分析报告中需注意山梨酸等添加剂的含量
4、如不符合我国食品卫生标准和卫生要求的，进口食品卫生监督检验机构根据检验结果及危害程度采取退货、销毁、改作他用或加工处理后供人食用等处理方式。
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