"披萨"是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
1、上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、比萨酱和新鲜的馅料。
2、饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
3、纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
4、比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。
5、所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。
6、成品比萨必须软硬适中，即使将其如"皮夹似的"折叠起来，外层也不会破裂，这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。
郑州阿意美食餐饮培训---披萨培训内容
培训内容：
墨西哥风情披萨，田园之宝披 萨，夏威夷风光披萨，水果拼盘披萨，中式烤鸭披萨，香辣鸡丝披萨，蘑菇芝士披萨， 完美组合披萨，鸡蛋披萨，腊肉肠披萨等培训
课程安排
理论学习
1.开店流程讲解，包括店 面的选址、人员配备、物资 采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料 的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创 造财富。
示范讲解：
1.专业老师 一 对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论 学习阶段中的开 店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.自 己备原材料，老师 旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品 ，老师旁边检 查指导
3.学员自我思索，老师引导，熟透 操作流程。
实际操作内容
披萨的系统讲述； 2、披萨原料的选购； 3、石 锅拌饭食 材的预加工； 4、披萨加工的基本标准； 5、披萨加工的工 艺步骤； 6、 披萨经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道； 8、经营选址与生意 技巧,投资分析，经营管理。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而 定。
