肉类真空滚揉机的原理与应用
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肉类真空滚揉机的原理与应用
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肉类真空滚揉机的原理与应用 真空滚揉机是肉类加工不可缺少的设备,现在市场上真空滚揉机价格是什么样的也有,建议老板在采购的时候,要多了解一下设备的构造和细节方面,选择一家有保障的公司.
通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。
真空滚揉机可以用于猪肉、牛肉、羊肉、鱼等产品的腌制加工工序使用，目前是市面上肉制品加工过程中比不可少的设备，一般采用盐水注射机与真空滚揉机相结合使用效果更佳。诸城市利特机械生产的肉类真空滚揉机零,减少维修,提高了产量,给您带来更多的利润.
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