肉加工真空滚揉机原理在线咨询
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肉加工真空滚揉机原理在线咨询 真空滚揉机可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，是真正实现了自动的呼吸功能的滚揉机。主要由架体,滚筒,真空泵,电控制系统组成.
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
使用真空滚揉机好处:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收。
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4.增加保水性，提高出品率。
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
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